Invertase (Hebrew)

אינברטאזאינברטאז

האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-D-Glucose ול-D-Fructose הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים ובשמרים, בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף).

תנאים אופטימליים לפעילות האינברטאז: טמפ: c°60, PH=4.5. Beta-fructofuranosidase 2 זהו שמו הנוסף של האנזים.

מבנה החלבון

מבנה החלבון

האינברטז הוא אוקטומר- מורכב משמונה שרשראות שכל אחת אורכה 532 . של החלבון מורכב בעיקר ממשטחי בתא ומעט מסלילי אלפא. כל שתי שרשראות בחלבון מתחברות יחד וכל שמונה השרשראות יוצרות את המבנה המרחבי של החלבון שנראה כריבוע.תלת מימדי. האינברטז מכיל אתרי קישור רבים לסוכרים וכן שלושה אתרים בכל שרשרת לקשירת הסובסטרט. האתר הפעיל של החלבון נמצא בעמדה מספר 42 בשרשרת. החומצה האמינית באתר זה היא ..... יש חשיבות לסוגי הדימרים שיוצרים את האוקטומר כיוון שזה יכול להשפיע על הקישוריות של הסובסטרט לאתר הפעיל. בתחית השרשרת יש איזור לא קטליטי שאחראי על החיבור של הדימרים והוא משפיע על האתר הקטליטי בדרך עקיפה

spinqualitylabelsall models Insert caption here Show:Asymmetric Unit Biological Assembly Drag the structure with the mouse to rotate   Export Animated Image

This is a default text for your page Invertase (Hebrew). Click above on edit this page to modify. Be careful with the < and > signs. You may include any references to papers as in: the use of JSmol in Proteopedia or to the article describing Jmol to the rescue.

Structural highlightsStructural highlights

This is a sample scene created with SAT to by Group, and another to make of the protein. You can make your own scenes on SAT starting from scratch or loading and editing one of these sample scenes.