Invertase (Hebrew): Difference between revisions
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
||
| Line 15: | Line 15: | ||
==<div style="text-align: right;">מבנה החלבון </div>== | ==<div style="text-align: right;">מבנה החלבון </div>== | ||
<p dir='rtl'> | <p dir='rtl'> | ||
האינברטז הוא אוקטומר- ה[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/P00724 מבנה הראשוני] של האינברטז מורכב משמונה שרשראות שכל אחת אורכה 532 <scene name='58/586575/Amino_acid/1'>חומצות אמינו</scene>. <scene name='58/586575/Second_structure/1'>המבנה שניוני</scene> של החלבון מורכב בעיקר ממשטחי בתא ומעט מסלילי אלפא. כל שתי שרשראות בחלבון מתחברות יחד וכל שמונה השרשראות יוצרות את המבנה המרחבי של החלבון שנראה כ<scene name='58/586575/Dimer_tetramer/1'>טטרמר של דימרים</scene>. האינברטז מכיל <scene name='58/586575/Glycosylation/1'>אתרי</scene> [http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%9C%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%96%D7%99%D7%9C%D7%A6%D7%99%D7%94 גליקוזילציה] רבים וכן | האינברטז הוא אוקטומר- ה[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/P00724 מבנה הראשוני] של האינברטז מורכב משמונה שרשראות שכל אחת אורכה 532 <scene name='58/586575/Amino_acid/1'>חומצות אמינו</scene>. <scene name='58/586575/Second_structure/1'>המבנה שניוני</scene> של החלבון מורכב בעיקר ממשטחי בתא ומעט מסלילי אלפא. כל שתי שרשראות בחלבון מתחברות יחד וכל שמונה השרשראות יוצרות את המבנה המרחבי של החלבון שנראה כ<scene name='58/586575/Dimer_tetramer/1'>טטרמר של דימרים</scene>. האינברטז מכיל <scene name='58/586575/Glycosylation/1'>אתרי</scene> [http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%9C%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%96%D7%99%D7%9C%D7%A6%D7%99%D7%94 גליקוזילציה] רבים וכן <scene name='58/586575/Active_site_and_substrat_bondi/4'>שלושה</scene> אתרים בכל שרשרת לקשירת הסובסטרט. <scene name='58/586575/Zoom_activw_site/2'>האתר הפעיל</scene> של החלבון נמצא בעמדה מספר 42 בשרשרת. החומצה האמינית באתר זה היא חומצה אספרטית. | ||
יש חשיבות לסוגי הדימרים שיוצרים את האוקטומר כיוון שזה יכול להשפיע על הקישוריות של הסובסטרט לאתר הפעיל. | יש חשיבות לסוגי הדימרים שיוצרים את האוקטומר כיוון שזה יכול להשפיע על הקישוריות של הסובסטרט לאתר הפעיל. | ||
בתחילת השרשרת יש אזור לא קטליטי שאחראי על החיבור של הדימרים והוא משפיע על האתר הקטליטי בדרך עקיפה | בתחילת השרשרת יש אזור לא קטליטי שאחראי על החיבור של הדימרים והוא משפיע על האתר הקטליטי בדרך עקיפה | ||
Revision as of 11:56, 29 May 2014
אינברטאז אינברטאז
מידע כללי מידע כללי
האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-D-Glucose ול-D-Fructose הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים ובשמרים, בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף).
תנאים אופטימליים לפעילות האינברטאז: טמפ: c°60, PH=4.5.
Beta-fructofuranosidase 2 זהו שמו הנוסף של האנזים.
מבנה החלבון מבנה החלבון
האינברטז הוא אוקטומר- המבנה הראשוני של האינברטז מורכב משמונה שרשראות שכל אחת אורכה 532 . של החלבון מורכב בעיקר ממשטחי בתא ומעט מסלילי אלפא. כל שתי שרשראות בחלבון מתחברות יחד וכל שמונה השרשראות יוצרות את המבנה המרחבי של החלבון שנראה כ. האינברטז מכיל גליקוזילציה רבים וכן אתרים בכל שרשרת לקשירת הסובסטרט. של החלבון נמצא בעמדה מספר 42 בשרשרת. החומצה האמינית באתר זה היא חומצה אספרטית. יש חשיבות לסוגי הדימרים שיוצרים את האוקטומר כיוון שזה יכול להשפיע על הקישוריות של הסובסטרט לאתר הפעיל. בתחילת השרשרת יש אזור לא קטליטי שאחראי על החיבור של הדימרים והוא משפיע על האתר הקטליטי בדרך עקיפה
|
אינברטאז בדבורים אינברטאז בדבורים
הדבורים מייצרות דבש משום שהוא מהווה מקור מזון חשוב עבורן. על מנת לייצר דבש, הדבורים חייבות לאסוף נוזל מתקתק בשם צוף, מהפרחים. דבורה פועלת מגיעה אל הפרח ומוצצת את הצוף בעזרת מעין חדק ארוך וגמיש אשר נמצא על ראשה של הדבורה.
הצוף עובר דרך פיה של הדבורה אל קיבת הדבש, שם הוא נשמר. קיבת הדבש נמצאת בחלל הבטן של הדבורה. בקיבת הדבש קיים האינברטאז. האינברטאז מפרק את הסוכרים המורכבים לסוכרים פשוטים יותר - פרוקטוז וגלוקוז. תהליך זה נקרא היפוך (inversion).
הדבורה הפועלת אוגרת את הצוף בכוורת. היא פולטת את הצוף המעובד אל פיה. בשלב זה היא יכולה להאכיל את חברותיה לכוורת, או לאגור את הצוף בתאים משושים בכוורת. תאים אלו מרכיבים את חלות הדבש. לאחר מכן הדבורים אוטמות את התאים בעזרת שעווה (דונג). המים בצוף המעובד מתאדים בגלל החום השורר בכוורת, והנוזל נעשה צמיגי ומרוכז יותר וזהו למעשה הדבש שאנו מכירים. הדבש הינו מקור אנרגיה מצויין לדבורים, בני אדם וחיות אחרות, וזאת משום שהוא מכיל סוכרים פשוטים שהגוף יכול להשתמש בהם בקלות.
סרטון על תהליך ייצור הדבש בדבורים