Invertase (Hebrew): Difference between revisions
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
__NOTOC__ | __NOTOC__ | ||
==<center>'''אינברטאז'''</center>== | ==<center>'''אינברטאז'''</center>== | ||
<p dir='rtl'>האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-D-Glucose ול-D-Fructose הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים וב[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:Yeast_%281%29.jpg שמרים], בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. | <p dir='rtl'>האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-D-Glucose ול-[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:D-Fructose.jpg D-Fructose] הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים וב[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:Yeast_%281%29.jpg שמרים], בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. | ||
בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. | בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. | ||
בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף). | בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף). | ||