Invertase (Hebrew): Difference between revisions
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
Yael Lehman (talk | contribs) No edit summary |
||
| Line 2: | Line 2: | ||
==<center>'''אינברטאז'''</center>== | ==<center>'''אינברטאז'''</center>== | ||
==<div style="text-align: right;">מידע כללי </div>== | ==<div style="text-align: right;">מידע כללי </div>== | ||
<p dir='rtl'>האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק | <p dir='rtl'>האינברטאז הוא אנזים ממשפחת ההידרולאזות המזרז את תהליך פירוק [http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%95%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%96 סוכרוז] (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). אנזים זה מצוי במעיים ותפקידו להפוך את הסוכרוז ל-[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:D-Glucose.jpg D-Glucose] ול-[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:D-Fructose.jpg D-Fructose] הנספגים בקלות במערכת הדם, ונפוץ מאוד בצמחים, בחיידקים וב[http://www.proteopedia.org/wiki/index.php/Image:Yeast_%281%29.jpg שמרים], בייחוד בשמרי תסיסה ואפייה. | ||
בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. | בתעשייה מפיקים את האנזים משמרים והוא משמש לייצור ממתקים וסירופים. | ||
בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף). | בטבע, האינברטאז מצוי במרבית הצמחים, בשמרים ובדבורים (משתמשות באנזים לצורך הפקת דבש מצוף). | ||