Fatty acids and Lipids (Spanish): Difference between revisions
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Si observamos el siguiente àcido orgánico en número de carbonos el <scene name='80/800721/Acetic2/1'>Acético </scene> vemos que el carbono del grupo y el oxígeno con doble enlace presentan hibridación sp2 mientras el otro carbono y el otro oxígeno tienen hibridación sp3. Cuando se produce la desprotonación del grupo carboxílico actuando como ácido, y se forma <scene name='80/800721/Acetato1/1'>carboxilato</scene>, ambos oxígenos pasan a tener hibridación sp2 y se forma una estructura plana resonante estable | Si observamos el siguiente àcido orgánico en número de carbonos el <scene name='80/800721/Acetic2/1'>Acético </scene> vemos que el carbono del grupo y el oxígeno con doble enlace presentan hibridación sp2 mientras el otro carbono y el otro oxígeno tienen hibridación sp3. Cuando se produce la desprotonación del grupo carboxílico actuando como ácido, y se forma <scene name='80/800721/Acetato1/1'>carboxilato</scene>, ambos oxígenos pasan a tener hibridación sp2 y se forma una estructura plana resonante estable | ||
== Ácidos grasos == | == Ácidos grasos == | ||
Los <scene name='80/800721/Lip1/ | Los <scene name='80/800721/Lip1/2'> ácidos grasos </scene> son ácidos orgánicos formados por largas cadenas hidrocarbonadas y un grupo funcional carboxilo en el extremo. En este caso se trata del ácido palmítico, acido graso saturado de 16 carbonos. Esta representación es una de las infinitas conformaciones que podemos encontrar en estas moléculas. <scene name='80/800721/Lip2/1'>Esta otra</scene> solo difiere en la libre rotación de dos enlaces simples. Sin embargo, cuando existe un <scene name='80/800721/Lip3/2'>enlace doble (ácido oleico)</scene> la molécula ya no puede rotar alrededor de este enlace y se introduce un acodamiento fijo. En este caso se trata de un doble enlace en configuración cis ( en amarillo), ya que ambas cadenas se hallan al mismo lado del doble enlace. Los enlaces cis son los habituales en los ácidos grasos biológicos. Aquí vemos un ácido graso con un doble <scene name='80/800721/Lip4/1'>enlace trans</scene> (sabeis dar el nombre?). Los PUFAS, son ácidos grasos poliinsaturados, por ejemplo el <scene name='80/800721/Lip5/1'>ácido linolénico</scene>. Estos ácidos con varios dobles enlaces se les denomina según la posición del último doble enlace y su distancia con el último carbono, el carbono omega. Así, el linoléico es un ácido Omega 3, ya que el último enlace doble está entre el carbono 3 y el 4 empezando por el final. Este otro es el <scene name='80/800721/Lip6/1'>araquidónico</scene>, con cuatro dobles enlaces. En este caso se trata de un ácido omega 6 | ||
== Grasas == | == Grasas == | ||
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas con una cabeza polar y una cola hidrocarbonada apolar. Cuando se almacenan en las células del tejido adiposo lo hacen como <scene name='80/800721/Lip7/1'>triglicéridos</scene>. En ellos, cada OH del glicerol forma un enlace ester con el grupo carboxilo de un ácido graso | Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas con una cabeza polar y una cola hidrocarbonada apolar. Cuando se almacenan en las células del tejido adiposo lo hacen como <scene name='80/800721/Lip7/1'>triglicéridos</scene>. En ellos, cada OH del glicerol forma un enlace ester con el grupo carboxilo de un ácido graso | ||
=Glicerol= | |||
se trata de una molècula que no es quiral pero sí proquiral. aquí vemos su <scene name='80/800721/Glicerol1/1'>estructura</scene> | |||
== Prostaglandinas, ciclooxigenasa y aspirina == | == Prostaglandinas, ciclooxigenasa y aspirina == | ||
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==Esteroides== | ==Esteroides== | ||
<scene name='80/800721/Esteroides1/ | <scene name='80/800721/Esteroides1/3'>La testosterona</scene> | ||
</scene> | == Isomerías == | ||
== | Exercici 4. Aquí tenemos los dos dimetilciclohexanos del ejercicio 4 de isomerias. Este es el <scene name='80/800721/Dimetilciclohexano1/1'>Cis-1,2 dimetilciclohexano</scene> El sustituyente E se disponen en conformación ecuatorial respecto al plano del anillo (que no es plano). El otro sustituyente con metilo (A) se dispone de forma axial respecto al plano del anillo. El otro isómero es el <scene name='80/800721/Dimetilciclohexano2/1'>trans-2,2 dimetilciclohexano</scene>. En este caso un sustituyente metilo axial ( A) viene hacia nosotros respecto al plano del anillo y el otro metilo, también axial (A) se coloca por detrás del plano del anillo | ||
Exercici 5. | |||
2-clorobutans. Aquest es el <scene name='80/800721/2-clorobutano1/1'>R-2-clorobutano </scene> Mirant el carboni quiral (Q) l´ordre dels substituents per prioritat, de 1 a 3, va en sentit horari. En canvi<scene name='80/800721/2-clorobutano1bis/1'>el S-2-clorobutà</scene> mirant el carboni quiral Q, els substituents van en sentit antihorari des de 1 al 3 | |||
Llimoners. Aqui anem a veure les configuracions dels dos llimoners segons la configuració del carboni quiral (Q) de la molécula. Aquest es el <scene name='80/800721/Llimone1/1'>R-llimoné</scene> . Observem que si posem en el carboni quiral el de menor prioritat (hidrogen) a redera, l´ordre dels altres tres substituents de major a menor prioritat 1,2,3 es horari. En canvi el <scene name='80/800721/Llimone2/1'>S-llimoné</scene> al posar l´hidrogen al redera l´ordre dels substituents des de 1 al 3 es antihorari i per tant es S. la prova de que es tracta de dos molècules diferents es que el R-llimoné fa olor de pell de llimona mentre que el S-llimoné fa olor de pell de taronja i avet | |||
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